素材を活かしたゴマの香り広がる台湾最高品質のゴマ油

◎100％化学物質不使用、無添加の製造行程 ◎低温でじっくりと栄養を逃さない焙煎方法を採用 ◎新鮮な状態でお届けするために少量ずつ生産・出荷 ◎生産工程の透明化と厳格な品質管理

台湾の食文化にとって「油」は必要不可欠。「麻油」「魚油」「米糠油」など台湾料理には多種類の油が使われています。台湾のゴマ油は３種類あり、高級な油のひとつである「香油」は、白ごまからつくられた風味のある生食用のオイルです。

一般的なゴマ油は、最も多く油が搾れる「摘出法」が主流。しかし、この香油は、化学的な手法を一切使わず、ひたすら圧力だけで絞り出す「圧搾製法」を採用。手間も時間もかかるうえ搾れる油も少量ですが、栄養素と旨味を逃さない製法です。圧搾製法の中でも最初に絞り出された貴重な一番搾りだけを瓶詰めし出荷しています。

通常のゴマ油は焙煎された香りが特徴的ですが、時間をかけて抽出された香油はゴマ本来の「素材」の風味を感じることができます。これまでのゴマ油とは全く違う新しい味をお楽しみください。

温かいものに！　火を通したお料理の最後の仕上げに。 風味や栄養素を壊さないように丁寧に抽出されたゴマ油。炒め物にもいいですが、香りを楽しむために火を止める直前にさっとひとかけする方がよし。 料理の熱でゴマの香りが一層際立ちます。

冷たいものに！　ゴマ本来の爽やかな香りを活かしてそのまま。 くどさがなく透明感のある味わい。刺身やサラダ、デザートにも。